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Pinhas decoradas
Aqui no sul a cada esquina a gente encontra pinha.... então vamos ver como transformá-la em um lindo e simples enfeite de Natal?
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Receita: Caldinho de Feijão
Caldinho de Feijão Preto do Rio de Janeiro
Receita típica dos bares cariocas
Convenhamos... Feijão é tudo de bom! Não é à toa que é um dos alimentos preferidos pelos brasileiros. E que tal um Caldinho de Feijão Preto do Rio de Janeiro? A deliciosa refeição é típica dos bares cariocas e fará sucesso também em sua casa. Confira!
::: Ingredientes
- 1/2 kg de feijão preto
- 150 g de paio cortado em rodelas
- 150 g de bacon picado 6 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Sal e pimenta do reino
- 4 xícaras (chá) de torresmos fritos
- 4 pãezinhos cortados em fatias
::: Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, coloque ½ kg de feijão preto e 2 litros de água. Feche a panela e deixe cozinhando por 30 minutos após pegar pressão. Nesta hora, abra a panela e verifique se o feijão está cozido.
2. Numa outra panela, doure 150 g de paio cortado em rodelas com 150 g de bacon picado. Adicione 6 dentes de alho picados e 1 cebola picada e doure também. Incorpore no feijão e deixe cozinhando por 20 minutos para pegar gosto.
3. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire as rodelas de paio e transfira o feijão com o caldo para um liquidificador. Bata bem. Passe o líquido por uma peneira.
4. Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção algumas rodelas de paio, torresmos fritos e fatias de pão francês.
::: Ingredientes
- 1/2 kg de feijão preto
- 150 g de paio cortado em rodelas
- 150 g de bacon picado 6 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Sal e pimenta do reino
- 4 xícaras (chá) de torresmos fritos
- 4 pãezinhos cortados em fatias
::: Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, coloque ½ kg de feijão preto e 2 litros de água. Feche a panela e deixe cozinhando por 30 minutos após pegar pressão. Nesta hora, abra a panela e verifique se o feijão está cozido.
2. Numa outra panela, doure 150 g de paio cortado em rodelas com 150 g de bacon picado. Adicione 6 dentes de alho picados e 1 cebola picada e doure também. Incorpore no feijão e deixe cozinhando por 20 minutos para pegar gosto.
3. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire as rodelas de paio e transfira o feijão com o caldo para um liquidificador. Bata bem. Passe o líquido por uma peneira.
4. Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção algumas rodelas de paio, torresmos fritos e fatias de pão francês.
Receita: Docinhos Corações Amanteigados
CORAÇÕES AMANTEIGADOS
Rende 60 porções
• 8 colheres (sopa) de manteiga derretida.
• 200 ml de creme de leite.
• 1 1/2 xícara de açúcar.
• 1 ovo.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
• 4 xícaras de farinha de trigo.
Como fazer
• Em uma vasilha, coloque a manteiga, o creme de leite e o ovo e misture bem.
• Junte o açúcar e a essência de baunilha e misture.
• Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento pó.
• Adicione à mistura anterior e amasse delicadamente.
• Leve a massa à geladeira por 20 min.
• Abra bem fininha com a ajuda de rolo de massa.
• Com um minicortador em formato de coração, corte os biscoitos.
• Leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 10 min ou até que a base esteja começando a dourar.
• 8 colheres (sopa) de manteiga derretida.
• 200 ml de creme de leite.
• 1 1/2 xícara de açúcar.
• 1 ovo.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
• 4 xícaras de farinha de trigo.
Como fazer
• Em uma vasilha, coloque a manteiga, o creme de leite e o ovo e misture bem.
• Junte o açúcar e a essência de baunilha e misture.
• Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento pó.
• Adicione à mistura anterior e amasse delicadamente.
• Leve a massa à geladeira por 20 min.
• Abra bem fininha com a ajuda de rolo de massa.
• Com um minicortador em formato de coração, corte os biscoitos.
• Leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 10 min ou até que a base esteja começando a dourar.
Receita: Bolo Inglês integral
BOLO INGLÊS INTEGRAL
Rende dez porções
• 1 xícara de farinha de trigo.
• 1 xícara de farinha de trigo integral.
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó.
• 1 pitada de noz-moscada em pó.
• 3/4 xícara de manteiga à temperatura ambiente.
• 1 xícara de açúcar mascavo.
• 3 ovos.
• 1/4 xícara de mel.
• 1/4 xícara de café forte.
• 3 colheres (sopa) de vinho do Porto.
• 1/2 xícara de amêndoas sem pele picada.
• 1/2 xícara de tâmaras ou ameixas picadas.
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas.
• 1/3 xícara de passas.
Para pincelar
• 2 colheres (sopa) de mel para decorar.
Como fazer
• Preaqueça o forno a 180 graus.
• Forre 2 fôrmas de bolo inglês (10cm x 20cm) com papel-manteiga.
• Numa tigela, peneire as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias. Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos.
• Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater.
• Junte o mel e bata até misturar completamente.
• Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho.
• Continue batendo até que a mistura fique homogênea.
• Retire da batedeira e misture as frutas secas.
• Distribua a massa nas fôrmas e leve ao forno preaquecido por 50 min.
• Desenforme e pincele com mel.
• 1 xícara de farinha de trigo.
• 1 xícara de farinha de trigo integral.
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó.
• 1 pitada de noz-moscada em pó.
• 3/4 xícara de manteiga à temperatura ambiente.
• 1 xícara de açúcar mascavo.
• 3 ovos.
• 1/4 xícara de mel.
• 1/4 xícara de café forte.
• 3 colheres (sopa) de vinho do Porto.
• 1/2 xícara de amêndoas sem pele picada.
• 1/2 xícara de tâmaras ou ameixas picadas.
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas.
• 1/3 xícara de passas.
Para pincelar
• 2 colheres (sopa) de mel para decorar.
Como fazer
• Preaqueça o forno a 180 graus.
• Forre 2 fôrmas de bolo inglês (10cm x 20cm) com papel-manteiga.
• Numa tigela, peneire as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias. Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos.
• Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater.
• Junte o mel e bata até misturar completamente.
• Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho.
• Continue batendo até que a mistura fique homogênea.
• Retire da batedeira e misture as frutas secas.
• Distribua a massa nas fôrmas e leve ao forno preaquecido por 50 min.
• Desenforme e pincele com mel.
Receita: Fish and Chips
FISH AND CHIPS
Rende uma porção
• 200 g de batata frita.
• 355 ml de cerveja Bohemia.
• 30 g de ervilha.
• 250 g de farinha.
• 250 g de filé de congrio.
• 40 g de molho morango picante.
• 40 g de molho tártaro.
Modo de preparo
• Misturar a cerveja com a farinha de trigo até ficar um creme. Temperar o congrio com sal e limão e passar na farinha de trigo. Mergulhar o filé no creme. Fritar a 170 °C.
• Fritar a batata. Servir com os molhos e a ervilha.
• 200 g de batata frita.
• 355 ml de cerveja Bohemia.
• 30 g de ervilha.
• 250 g de farinha.
• 250 g de filé de congrio.
• 40 g de molho morango picante.
• 40 g de molho tártaro.
Modo de preparo
• Misturar a cerveja com a farinha de trigo até ficar um creme. Temperar o congrio com sal e limão e passar na farinha de trigo. Mergulhar o filé no creme. Fritar a 170 °C.
• Fritar a batata. Servir com os molhos e a ervilha.
Fonte: CLICRBS
Receita: A Tradicional Empadinha
Rende 10 porções
Ingredientes
- 1 peito de frango já cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
- Salsa e cebolinha picadas
- 1/4 de xícara de chá de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga para refogar
- Sal, açúcar e pimenta a gosto
- 1 gema de ovo
Preparo
1. Refogue o alho e a cebola na manteiga, com uma pitada de açúcar.
2. Acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco.
3. Acrescente a farinha dissolvida no leite e mexa até ficar tudo ligado.
4. Tire do fogo e junte a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta.
5. Reserve e deixe esfriar.
6. Coloque uma bolinha de massa dentro da forminha e modele o fundo e as laterais com os dedos, procurando manter a mesma espessura (aproximadamente 4 milímetros).
7. Para fazer a tampa da empada, coloque uma bolinha de massa na palma da mão e abra um disco um pouco maior que o diâmetro da fôrma.
8. Coloque o recheio e depois tampe apertando as bordas para vedar bem. Pincele com a gema de ovo.
9. Asse em forno médio (180 graus) por 20 a 25min, até que as empadas fiquem douradas.
MASSA BÁSICA
Ingredientes
- 400g de farinha de trigo
- 200g de manteiga ou margarina de uso culinário
- Sal a gosto
- 1 ovo ligeiramente batido
- 3 colheres (chá) de água gelada
Preparo
1. Peneire a farinha com o sal em uma tigela e misture a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2. Acrescente o ovo e a água suficiente para dar liga, sem trabalhar muito a massa.
3. Forme uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30min antes de usar.
Fonte: ClicRbs
O Café Esfriou | Receita: Cheesecake de Café Solúvel com Leite
Rende 18 porções
Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó (5g)
- 12 colheres (sopa) de açúcar refinado (144g)
- 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal (72g)
- 7 ovos médios (350g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 750g de cream cheese
- 3 colheres (sopa) de café solúvel (15g)
- 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja (120ml)
Preparo
1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento e 4 colheres (sopa) de açúcar.
2. Faça uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga e 1 ovo.
3. Amasse até obter uma massa e forre o fundo de uma assadeira de aro removível (25cm de diâmetro). Reserve.
4. Bata por 5min na batedeira os ovos restantes com o café solúvel e o leite condensado.
5. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o cream cheese e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
6. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 15min. Espalhe sobre a massa.
7. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (160 graus) por 1 hora e 15min ou até as bordas dourarem.
8. Apague o forno e deixe dentro do forno por mais 30 minutos.
9. Leve para gelar até o recheio ficar firme.
10. Para a calda, misture em uma panela o restante do suco de laranja e do açúcar.
11. Leve ao fogo baixo até obter uma calda encorpada.
12. Retire do fogo e sirva com o cheesecake. Decore com fisális.
Fonte: Melitta
O Café Esfriou | Receita: Brownie Mocha
Rende 10 porções
Ingredientes
- 180g de chocolate meio amargo
- 3 colheres (sopa) de café
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 de tablete de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 de xícara (chá) de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura
- 1 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 tabletes de chocolate meio amargo picados (360g)
- 6 colheres (sopa) de café
Preparo
1. Para o brownie, derreta o chocolate em banho-maria e junte o café, misturando bem. Reserve.
2. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume.
3. Adicione o chocolate derretido com café, a manteiga e continue batendo.
4. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal.
5. Junte o creme de leite misturado com limão e passe para uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40min. Retire, deixe esfriar e desenforme.
7. Para a calda, coloque o creme, a manteiga e o açúcar em uma panela.
8. Deixe aquecer e, quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente.
9. Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo e corte em fatias.
Fonte: Café Pilão
O Café Esfriou | Receita: Sorvete de Amêndoas e Café
Rende 8 porções
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de café
- 1 garrafa de creme de leite fresco (500ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 colher (sopa) de essência de amêndoas
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
- 1/2 tablete de chocolate meio amargo picado (90g)
- 4 colheres (sopa) de café
Preparo
1. Coloque o café em uma panela e leve ao fogo até reduzir pela metade. Deixe esfriar.
2. Bata o creme de leite na batedeira junto com o leite condensado até formar um creme espesso.
3. Acrescente as essências e o café, batendo rapidamente até misturar.
4. Transfira para uma fôrma de furo central e leve ao congelador por 6 horas.
5. Para a calda, coloque o chocolate e o café em uma tigela.
6. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 1min. Retire e misture até ficar homogêneo.
7. Desenforme o sorvete, corte em fatias e sirva com o chocolate derretido.
Fonte: Café Pilão
Receita: Macarrão ao Molho de Limão e Cogumelos
Rende 6 porções
Ingredientes
- 250g de macarrão tipo talharim
- 4 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
- 2 dentes de alho picado
- 2 alhos-porós picados
- 200g de cogumelo fresco fatiado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Preparo
1. Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal sabor manteiga e doure o alho e o alho-poró. Junte os cogumelos e refogue por 5min ou até começar a dourar.
3. Adicione o suco de limão, o sal, o macarrão reservado e misture delicadamente. Retire do fogo, passe para uma travessa, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Fonte: Unilever
Receita: RISOTO COM ERVA-DOCE, MAÇÃ VERDE E CAMARÃO
Rende 4 porções
Ingredientes
- 300g de arroz tipo vialone nano
- 1,2 litros de caldo de peixe
- 50g de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 1 cebola pequena
- 1 talo de erva-doce
- 1 maçã verde
- 100ml de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de estragão fresco
- 20 camarões de água doce
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
1. Em uma panela grossa, aqueça metade da manteiga e do azeite, adicione a cebola picada e a erva-doce em fatias finas.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 6min, até que a erva-doce fique macia.
3. Adicione o arroz e a maçã em fatias finas e misture. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
4. Junte aos poucos (uma concha por vez) o caldo de peixe já quente, mexa e deixe o arroz absorver o líquido.
5. Após 10min, adicione os camarões descascados e limpos.
6. Quando o risoto estiver cozido “al dente” tire-o do fogo, junte o restante da manteiga e o estragão fresco picado.
7. Mexa até obter uma consistência cremosa. Coloque sal e pimenta a gosto e sirva.
Fonte: Riso Gallo
Receita: Inverno Chique | Tiramissù
Ingredientes
- 400g de cream cheese
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher de (chá) essência de baunilha
- 4 claras
- 2 litros de café preparado
- Rum a gosto
- 2 pacotes de biscoito champagne
- 200g de chocolate em pó
- 200g de chocolate em barra ao leite ou meio amargo
Preparo
1. Em uma tigela, misture bem o cream cheese com o açúcar, a baunilha e reserve.
2. Bata as claras em neve e junte-as delicadamente ao creme.
3. Prepare o café e acrescente o rum.
4. Passe os biscoitos nesta mistura e monte camadas alternadas com o creme e o chocolate em pó.
5. Na última camada, coloque o chocolate em barra bem picado.
Receita: Inverno Chique | Palha de Chocolate
Ingredientes
- 300g chocolate meio amargo
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de bolacha maisena esfarelada
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
Preparo
1. Coloque em uma tigela a bolacha esfarelada e as nozes.
2. Misture o restante dos ingredientes em uma panela e aqueça.
3. Despeje a mistura de chocolate na tigela da bolacha e misture muito bem.
3. A massa pode parecer que ficou um pouco pesada, mas este é o ponto correto.
4. Coloque a massa na assadeira e compacte bem com uma espátula ou com as mãos levemente untadas de manteiga.
5. Leve à geladeira por duas horas, retire e corte em quadrados. Mantenha fora da geladeira por até uma semana.
Fonte: ClicRbs
Receitas: Inverno Chique | Torta Glória
Ingredientes
Massa
- 2 pacotes de biscoito de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal totalmente derretida
Recheio
- 2 gemas
- 500ml de leite
- 50g de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 5ml de essência de baunilha
- 500g de morangos lavados e sem os cabinhos
Cobertura
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 400g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de rum
- Morangos com cabinhos para enfeitar
Preparo
1. Bata os biscoitos num liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e adicione, aos poucos, a manteiga derretida. Forre uma fôrma e leve à geladeira.
2. Em uma panela, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite em fogo baixo.
3. À parte, misture o restante do leite, o amido, as gemas e a essencia de baunilha. Misture à panela.
4. Mexa bem até engrossar. Reserve.
5. Coloque a fôrma com a massa no forno para dourar.
6. Prepare a cobertura derretendo os dois chocolates e misturando o creme de leite e o rum para fazer uma ganache.
7. Recheie a massa com o creme de leite condensado, distribua morangos por cima deste creme e finalize a torta com a ganache de chocolates.
8. Termine enfeitando com morangos.
Fonte: ClicRbs
Receita: Camarão na Moranga
Ingredientes
1 moranga inteira
1kg de camarão
2 dentes de alho amassados
1kg de tomate maduro picado
200g de cebola picada
1 xícara (chá) sal
Pimenta dedo de moça picada e pimenta do reino branca
2 folhas de louro
100ml de azeite
1 xícara (chá) de água
1kg de requeijão cremoso (bisnaga)
Preparo
– Cozinha a moranga. Para isso, coloque-a em uma panela e a cubra com água. Deixe ferver até ficar macia (cerca de 15 minutos)
– Tempere o camarão com sal, pimenta do reino branca e 2 dentes de alho amassados. Reserve
– Bata a cebola e o tomate no liquidificador, peneire e jogue na panela já com o azeite aquecido, o louro, o sal e a água.
Deixar ferver por 20 minutos em fogo baixo.
– Acrescente o camarão e deixe ferver por mais 5 minutos
– Desligue o fogo e misture a metade do requeijão
– Passe o restante do requeijão dentro da moranga e jogue o molho
– Besuntar com óleo a casca da moranga (para ficar brilhante) e levar ao forno por mais 10 minutos
– Rendimento: 06 porções
Fonte: Clicrbs
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